A 38 ans, Fanja Roger Arinjaka a tout pour être heureux. En effet, il semble bien qu’il s’amuse en travaillant et vice-versa. Mais que fait-il exactement ? La photo ci-contre peut déjà vous donner une idée. Un reportage signé Jeannot Ramambazafy, envoyé spécial à Antalaha
Sans commentaires
Au fond les studios de RNA, à droite les établissements Arinjaka FR
Le technicien de la station RNA
Mister Yannick, bras droit du Dg de RNA qui ressemble à un acteur américain connu
Profil de Bako, journaliste de Mbs et le Dg tout sourire dehors
Le Dg Fanja Roger Arinjaka dans ses locaux de la RNA Ã Antalaha
Dans les établissements Arinjaka qu'il dirige également donc
« Vous savez, j’ai suivi des études de programmation informatique. C’était pour pouvoir mieux maîtriser le domaine de la gestion prise globalement. Parallèlement, j’ai travaillé un peu dans le djeeing mais ma famille trouvait que c’était un métier de voyou… Comme vous le savez, Antalaha est la Capitale de la vanille. Avec l’arrivée en force des nouvelles technologies, j’ai mis mon savoir au service de la plantation familiale qui existe depuis 35 ans et puis, au fil du temps, et avec la numérisation, j’ai décidé d’entrer dans le domaine de la communication. D’où la création de la RNA (Radio Télévision Ny Antsika), une station de proximité pour faire connaître la région des habitants eux-mêmes. Et puis, j’ai élargi et diversifié le champ avec la conception de panneaux publicitaires, et l’organisation de spectacles et évènements culturels. Il faut vivre avec son temps, être moderne… ».
S'il y avait un concours authentique de "Miss Vanilla", ces dames travailleuses gagneraient la médaille d'Or. Ne trouvez-vous pas ? Pas de tralala mais du naturel
Le Dg assailli de journalistes au féminin, avides de connaissances
Huuummmmm ! Voilà de la flaveur exceptionnelle
Des gousses de vanille litées
Et oui, elles sont toutes jolies ces dames qui travaillent ici !
Vanille : situation actuelle
Déclarations exclusives de Fanja Roger Arinjaka, Directeur général de la RNA et des établissements Arinjaka FR :
Une bouteille d'extrait de vanille qui vaut vraiment son pesant d'Or
" En matière d’exportation, la production malagasy se situera entre 1.000 et 1.300 tonnes pour cette année. Mais cela traduit par une baisse de 60% par rapport à l’an dernier. Mais il n’y a pas crainte de pénurie de vanille : il y en a plein… Cependant, ce qui a fait baisser notre production nationale c’est l’existence d’un virus. Et, si on ne renouvelle pas les plantations, la descente risque d’être vertigineuse au grand dam de l’économie même du pays. Voilà le vrai et grand problème auquel nous sommes confrontés. Mais les planteurs continueront à produire de la vanille, malgré tout (aléas du climat, par exemple). Mieux vaut gagner peu que pas du tout… Dans la culture industrialisée, il existe une intervention mécanique. L’avantage, pour nous Malagasy, est notre main-d’œuvre encore à bon marché par rapport aux autres pays émergents. Je vous donne un exemple : si nous allons en Papouasie, Nouvelle-Guinée, en Ouganda, en Inde… on y utilise des serres pour la culture de la vanille. Or, la culture sous serre est très fragile, vulnérable qui implique un traitement avec des pesticides, des engrais spécifiques pour booster la production. Il en découle que les plantations fatiguent et durent pas or qu’elles sont très onéreuses. D’où l’augmentation du prix de revient. A Madagascar, tout se fait naturellement : on plante les lianes et il ne reste plus qu’à enlever les mauvaises herbes. Pas de pesticides ni engrais. Notre vanille est donc biologiquement naturelle. Donc, pour nous, il y aura toujours de l’espoir. Ainsi, pour l’instant, Madagascar est le premier producteur en quantité et même en qualité. La région SAVA (Sambava-Antalaha-Vohémar-Andapa) représente 90% de l’exportation de vanille à et pour tout Madagascar. Les 10% restant proviennent de Fianarantsoa, Manakara, Fort-Dauphin. A Antalaha, il existe 8 exportateurs « poids lourds » (entre 50 à 450 tonnes) sur 16 pour toute la région SAVA pour plusieurs marchés en Europe, aux U.S.A, au Japon… Avec le temps, j’ai innové dans le contrôle qualité et la traçabilité. Je fais dans la vanille biologique plutôt que conventionnelle. La vanille que je prépare est donc certifiée sur papier à travers tout un processus de tests et vérifications qui prouvent qu’il n’y a ni trace de pesticide, ni de produits chimiques ».
Tout un arsenal de matériels spécifiques pour analyse, électrolyse et distillage. On vient de loin pour en connaître plus sur sa propre production
Effectivement, les établissements Arinjaka FR. possèdent un laboratoire d’analyses diverses. Quelle a été la démarche de sa mise en place à Antalaha ? « En achetant le matériel, au lieu d’aller me former à l’extérieur, j’ai payé et le matériel et les techniciens qui sont venus me former sur place et à ma charge. Au total, j’en ai eu pour 18 millions Ariary… ». Actuellement, des producteurs venus de toutes les régions viennent y faire analyser des échantillons de leur production. Bien sûr que c’est payant, dans tous les sens du terme !
La vanille de Madagascar, comment c’est fait ?
« La floraison de la vanille, qui dure de deux à trois mois, s’étale entre novembre et janvier à Madagascar où la tâche journalière est de 1.200 à 1.500 fleurs fécondées par matinée. Un mois à six semaines après fécondation, la taille normale du fruit ou gousse est atteinte. Sept à neuf mois après, la gousse est mûre. A Madagascar, la récolte se fait entre le 15 mai et la première quinzaine du mois d’août. Elle se fait à raison d’un passage par semaine et demande dix à douze passages. Pour que le produit soit de premier choix, il est absolument indispensable que la vanille soit mûre. En ce qui concerne le rendement, voici ce qu’il importe de savoir : 1kg de vanille verte tout venant contient, en moyenne, 80 gousses ; 1kg de vanille préparé tout venant contient, en moyenne, 300 gousses. En plantation bien conduite, on obtient, en moyenne, 600 à 800g de vanille verte par tuteur, soit 1.000 à 1.400 de vanille verte par hectare. Il s’agit de chiffres moyens, tenant compte, en particulier, du fait que le vanillier bien conduit ne commence à produire qu’à 3 ans et que sa période de production s’étend sur 5 à 6 ans. Pour obtenir 1kg de vanille verte conditionnée, il faut 7 kg de vanille verte à +14cm ».
La technique de préparation comprend plusieurs étapes spécifiques. Nous n’entrerons pas dans trop de détails mais énumèrerons ces étapes, allant des gousses vertes mûres aux gousses préparées, qui sont : la pesée des gousses cueillies le jour même ; le premier triage en vert ; l’échaudage à 63°C ; l’étuvage de 24h; le soleillage qui dure 8 à 10 jours ; la dessiccation, qui dure de 2 à 3 mois, consiste à placer les gousses sur des claies dans un séchoir à l’air libre. Ce séchage se fait à l’ombre ; la classification par catégorie et le paquetage, la mise en malle : elle consiste à placer les paquets dans de petites malles en bois tapissées de papier paraffiné. On les laisse 4 à 6 semaines pour obtenir des gousses plus souples ; le dressage : il s’agit de faire glisser à 2 ou 3 reprises les gousses entre les doigts pour supprimer les courbures. On obtient ainsi des gousses préparées en vrac ; le troisième et dernier triage en trois catégories : extra, prima et supérieure ; le mesurage : à l’intérieur de chaque catégorie, on mesure chaque gousse que l’on place provisoirement dans des boîtes en fer blanc ; l’empaquetage : on fait des paquets d’environ 300g, ce qui représente, pour des gousses de 16 à 18cm, environ 60 à 70 gousses. Ces paquets sont liés avec de la ficelle de lin ; l’observation : on laisse les paquets terminés e, observation durant 3 à 4 semaines ; l’emballage : on place les paquets dans des boîtes de fer blanc tapissés de papier paraffiné. Par boîte, il y a 25 à 35 paquets soit 7 à 12 kg.
A Madagascar, en matière de classification qualitative des gousses de vanille, les textes en vigueur sont ceux de l’arrêté du 12 mai 1999. Les catégories malagasy sont :
Catégorie EXTRA NON FENDUE ou E.N.F
Gousses entières non fondues, souples, saines, de bonne flaveur, de couleur uniforme brun foncé ou brun chocolat, pouvant présenter quelques taches ou ragues ne dépassant pas le tiers de la longueur, et dont la teneur maximale en eau est de 38% et d’une longueur minimum de 14cm.
Catégorie EXTRA FENDUE ou E.F
Elle a les mêmes caractéristiques de l’E.N.F ci-dessus mais fendue.
Catégorie PRIMA NON FENDUE ou P.N.F
Gousses entières non fondues, souples, saines, de bonne flaveur et pouvant présenter quelques taches ou ragues moins charnues que ci-dessus, de couleur uniforme brun foncé ou brun chocolat, d’une longueur minimum de 13cm et d’une teneur maximale en eau de 36%.
Catégorie PRIMA NON FENDUE ou P.N.F
Elle a les mêmes caractéristiques de la P.N.F ci-dessus mais fendue.
Catégorie SUPERIEURE NON FENDUE ou S.N.F
Gousses entières non fondues de bonne flaveur, souples et sèches, pouvant présenter quelques taches ou ragues nombreuses ainsi que quelques filets rouges, d’une teneur maximale en eau de 30% et d’une longueur minimum de 13cm et
Catégorie SUPERIEURE FENDUE ou S.F
Elle a les mêmes caractéristiques de la S.F ci-dessus mais fendue.
Vous voulez en savoir davantage et connaître mieux ce Dg qui a réussi à Antalaha et tout l’avenir devant lui ?
Fanja Roger Arinjaka :
Téléphone : +261 32 07 160 88
Courriel : Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
Reportage à Antalaha (2 août 2008) :
Jeannot RAMAMBAZAFY